閩南、臺灣省、潮汕基本同源。在臺灣省，它最早的名字叫“炒食追”，是臺南安平老壹輩人所熟知的傳統點心。它是用紅薯漿包裹蛤蜊、雞蛋、洋蔥、香菜等原料加水後做成的餅。
另壹種說法是，臺灣蚵仔煎是由鄭成功的軍隊和福建、潮汕移民帶到臺灣的。成為兩岸人民喜愛的美味。現在臺灣省的蚵仔煎和閩南尤其是泉州的蚵仔煎高度壹致。
擴展數據:
蚵仔煎的做法
材料:紅薯粉適量，雞蛋1個，香菜/洋蔥1個，胡椒粉少許，鹽少許，魚露適量，水壹碗，生蠔適量。
1.首先，在紅薯粉中加入少許鹽、胡椒粉和壹碗水，攪拌均勻。
2.將所有生蠔、蔥花、雞蛋倒入碗中，攪拌均勻。
3.熱鍋放油，然後把第二步的材料放入鍋中。
4.鍋中開中火，兩面直煎。
5.上菜後，可配適量番茄醬或酸梅醬食用，口感更佳。