羊肉片，總是吃火鍋不煩？用它來做蔥白羊肉。更快更美味。洋蔥炒羊肉是北京的經典菜肴。冬天用羊肉和大蔥當菜，真的很獨特。又好吃又不怕冷，還強腰強腎。
做蔥爆羊肉需要的食材:羊肉片300g，蔥2根，姜末適量，極鮮醬油2湯匙，料酒1湯匙，澱粉適量，香醋少許，香油少許，鹽適量，植物油適量。
具體做法:
1羊肉片提前1小時取出，室溫解凍；蔥白去皮，馬耳朵洗凈切薄片。
2將解凍後的羊肉片與姜末、料酒、鮮醬油、鹽、澱粉混合，腌制5分鐘。羊肉嫩的訣竅也是這壹步。
3炒鍋熱，最好用不粘鍋。鍋裏放植物油，油溫五成熱，放入腌制好的羊肉片，快速翻炒。羊肉片變色後，立即鏟出待用。
接下來就要火全了。用鍋裏剩下的油，放入大蔥，翻炒至斷香。洋蔥味壹出來，馬上放入羊肉片翻炒三兩下。
5迅速倒入少許香醋和香油，攪拌均勻，然後關火裝盤。羊肉片不要炒久了，老了就不好吃了。