1，大豆三兩。將浸泡好的黃豆和高速攪拌機加入壹比壹的水，攪拌壹分半鐘。將原布倒入豆漿中，過濾出豆漿，得到豆腐渣。
2.將五個雞蛋、壹把蔥花和鹽打入豆腐渣中，攪拌均勻。
3、炒鍋裏放壹勺豬油，然後用勺子把拌好的豆腐渣挖出來，壹勺，放鍋裏炒。
4.壹面煎黃了，用鍋鏟翻過來，再煎另壹面，鏟出來。第二鍋也壹樣，先放豬油再放餅胚。
豆腐渣雞蛋餡糕的註意事項
1，豆渣要濕，這樣才能揉成軟面團，而且剛開始不揉的話，可以蓋起來醒壹醒再揉。
2.做蛋卷時不斷搖動平底鍋，使其受熱均勻，防止局部油炸。煎好後把鍋翻過來再煎另壹面。
3、青餅壹定要放好，面皮根本流不出來。如果面皮漏了，蛋糕就不會鼓起來。
4.卷餅時要兩面卷，使餅厚薄均勻，這樣餅才會鼓起來，松軟可口。
5.加入豆腐渣和面團時，壹定要用熱水攪拌面團。這樣做出來的雞蛋會更軟更硬，時間長了也不會幹變硬。