椒鹽雞翅根的做法
1，先將翅根焯水，放入鍋中用冷水焯水。血泡焯水後，用開水沖洗翅根備用。
2.將準備好的大料(八角)、桂皮、花椒、香葉、料酒、鹽混合成汁，浸泡翅根四五個小時(當然浸泡時間直接決定口感，只要保證不變質，浸泡時間長肯定是對的)。
3.泡好後蒸10分鐘，去掉粘在翅根上的各種調料(不然吃的時候會影響口感)，晾涼(最好放在漏勺上，相當於控水)。
4.熱鍋放油，六七成熱時放入翅根。建議在此步驟中采取安全預防措施，因為油會溢出。炸六七分鐘後取出，稍微瀝幹油，然後在熱油鍋裏第二次炸，直到翅根呈淺金黃色(不要等到變成金黃色，取出後會有點過火)，取出。
5.將花椒粉、鹽、雞精粉再次研磨，均勻撒在剛出鍋的熱翅根上。可以多磨，吃的時候可以蘸著吃！
6、好吃的椒鹽翅做好了，趕緊享用吧！