材料:雞爪500g，泡椒半袋，八角1片，花椒8g，姜5片，料酒1茶匙，鹽2茶匙，白糖半茶匙，白醋1湯匙，水適量。
1.買雞爪，洗幹凈，剪去尖。
2.將切好的雞爪切成兩半。
3.剁碎後，放入水中浸泡30分鐘左右，以出血水浸泡。
4.加水，1茶匙鹽，4克胡椒粉，2片姜，1八角，1茶匙料酒燒開。
5.加入雞爪，煮5、6分鐘，直到可以用筷子刺穿。
6、煮熟後撈出雞爪，用流動清水沖洗20分鐘，然後撈出控水。
7.準備壹個幹凈的保鮮盒，加入1茶匙鹽，1/2茶匙糖，2片姜。
8.將煮好的辣椒水倒入保鮮盒中，放涼。
9.冷卻後將辣椒水放入雞爪中。
10，倒入適量的泡椒水和泡椒，要根據自己的辣度來放。
11.如果妳想要壹些鹹菜，妳可以加入焯水的胡蘿蔔和綠豆，在雞爪中加入白醋。這時候妳就可以嘗到泡好的果汁的味道了，不管夠不夠鹹。
12.完成後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏壹夜。
13，打開托盤。