豬肝不要煮太久。變色後的肝片煮30秒左右，味道剛好。如果妳把它們切成大塊，妳不能煮超過5分鐘。如果不想讓豬肝的顏色變成醬黑色，就不要在煮好後馬上拿出來，泡在湯裏自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出來的豬肝味道會很鮮很美。在烹飪豬肝時，可以根據烹飪需要添加適當的調味料，以達到去腥或增香等更好的調味效果。
擴展數據:
註意事項:
豬肝中含有大量的膽固醇，攝入過多的膽固醇對人體健康有壹個登記冊，容易使人患上高脂血癥、高粘血癥、高血壓、肥胖癥和動脈硬化。正常人每天膽固醇攝入量不應超過300毫克，100克豬肝中膽固醇含量高達400毫克，所以每次吃50-70克豬肝，每周吃1-2次為宜。
健康新鮮的豬肝，幹凈光滑，色澤紅褐色或淺褐色，無異味，無膽汁，無水泡。如果豬肝顏色異常，其表面呈棕黑色、藍紫色、灰褐色、淺黃色，或有黃白色腫塊，散在紅斑、白色水泡、絲狀花紋等。，或者是肝腫大，肝臟萎縮，肝臟內有片狀蠕蟲，氣味難聞，減壓後容易破碎。那壹定是病豬肝，絕對不能購買，更不用說食用。
人民網-豬肝的四大營養價值豬肝怎麽吃怎麽解毒