2.加入料酒，醬油辣椒，壹勺鹽(不允許)因為放了醬油，後面還有豆瓣醬。其實味道就夠了。均勻地，
3.加壹把生粉，抓勻。放入冰箱腌制20分鐘。
4食材老姜切片，我做的時候正是出嫩姜的時候，然後我加了壹片嫩姜，蔥切成片。
5.辣椒段用水泡洗。幹辣椒在幹燥的過程中，有時內部會有黴變。如果有黴變，黃曲黴素會致癌，所以我們要在這個清洗步驟中去除雜質，把他洗幹凈。
6.鍋裏放油，把腌好的魚塊煎熟。
7.就像這樣
8.壹把青椒，或者紅椒，我放青椒，因為青椒有清香味，我喜歡青椒。
9.燒油，放入青椒、蔥和老姜片、嫩姜片、蒜片。
10.炒好後放壹勺豆瓣。我喜歡豆瓣的醬香。
11.豆瓣醬裏的紅油翻炒，然後把泡好洗凈的幹辣椒段放進去。
12.之後倒入炸好的魚塊翻炒。
13.炒好後抓壹把芝麻撒進去。
14.壹道美味的麻辣魚就做好了。
15.魚頭湯:鍋裏放油，把魚頭煎兩面。加水和兩片生姜，放入砂鍋或奶鍋內，可直接加蓋，小火煮沸。煮沸變白後。放壹小撮鹽，壹點胡椒粉和壹把蔥花，這樣妳就有湯有菜了。