食品
佐料
幹拌面
200克
五花肉
50克
茄子
1
佐料
油
適量的
鹽
適量的
淡醬油
適量的
青蔥
適量的
步驟
1.主輔料:掛面、五花肉、茄子。
2.鍋中燒開開水，放入掛面，煮透。
3.然後用冷開水或純凈水過冷備用。
4.將洗凈的茄子和五花肉切成丁。
5.將洋蔥切成丁。
6.熱油，炒蔥花。
7.加入五花肉翻炒至變色，加入適量醬油。
8.然後加入茄子丁。
9.翻炒均勻。
10.加入適量的水燒開，烤5分鐘左右，直到茄子丁軟爛。
11.加鹽調味關火，就是“澆頭鹵水”。
12.把面條放進碗裏。
13.倒入煮好的鹽水，拌勻即可食用。
技巧
1.制作鹵水的食材可以隨心所欲的搭配，比如雞蛋、西紅柿、黃瓜、豌豆、黑木耳等等。
2、面條可以選擇用掛面、刀削面、手工面等。