亮點:
這裏的“黃燜”與傳統的魯菜完全不同，其中“黃”是指用黃椒醬熬制的油，“燜”是指“油水燜”的獨特烹飪手法，這樣煮出來的魚內部極其鮮嫩。
原材料:
黃椒丁400克。
調料:
自制黃花椒油100g，野山椒20g，黃燈籠辣椒醬20g，姜5g，紅美人椒圈20g，綠杭州椒圈20g，鮮紫蘇20g，鹽2g，味精3g，雞精5g，胡椒粉2g。
自制黃辣椒油配方的制備方法:
鍋內加入色拉油10 kg，冷油下加入宮角醬500 g和海南黃燈辣椒醬2瓶，慢火煨20分鐘。煮後色澤黃亮，辣味獨特，不用濾渣，隨時取用。之所以選擇貢椒醬，是因為這種醬麻辣微酸，色澤金黃，適合做湯菜。
生產方法:
(1)將黃椒切丁，洗凈，用壹字刀切開，(廚師:40458389)放入熱菜籽油中炸至表皮微焦，然後倒出瀝油。這時，切好的黃椒丁大約三成熟。
(2)鍋內放自制黃花油燒熱，放入姜片、花椒段、黃花燈辣椒醬翻炒至香，放入黃花椒丁，加入3勺清水，小火煨約65438±0.5分鐘，再放入美人椒、柿子椒圈，放入紫蘇，加鹽、味精、雞精、胡椒粉，將鍋燒開。