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油燜冬筍(傳統家常菜)

油燜冬筍是以冬筍為主要原料的傳統家常菜,因其味道鮮美、營養豐富而受到人們的喜愛。冬筍是冬季常見的蔬菜之壹。它們含有豐富的維生素和礦物質,具有清熱解毒、滋陰潤肺、利尿消腫的作用,被譽為“山珍海味”。

食物準備

1.冬筍:500g左右,去皮切片。

2.瘦肉:約150g,切塊。

3.蔥、姜、蒜:適量,切塊。

4.料酒:適量。

5.鹽:適量。

6.醬油:適量。

7.醬油:適量。

8.白糖:適量。

9.清水:適量。

10.色拉油:適量。

操作程序

1.冬筍去皮切片,瘦肉切片備用。

2.鍋中倒入適量色拉油,加熱至六成熱時,放入蔥、姜、蒜末翻炒出香味。

3.加入瘦肉片,翻炒至變色,加入料酒攪拌均勻。

4.加入冬筍,加入適量鹽、生抽、老抽、糖,攪拌均勻。

5.加入適量水,燒開後小火燉約10分鐘,直至冬筍熟透。

6.最後,將湯汁勾芡。

技巧

1.冬筍去皮時要註意,筍皮和筍肉要分開剝,以免筍損失過多。

2.炒瘦肉的時候可以加點姜片去腥。

3.加清水時要適量,不能太多,否則會影響口感。

4.燉的時候不斷翻炒,避免燒焦。