食物準備
1.冬筍:500g左右,去皮切片。
2.瘦肉:約150g,切塊。
3.蔥、姜、蒜:適量,切塊。
4.料酒:適量。
5.鹽:適量。
6.醬油:適量。
7.醬油:適量。
8.白糖:適量。
9.清水:適量。
10.色拉油:適量。
操作程序
1.冬筍去皮切片,瘦肉切片備用。
2.鍋中倒入適量色拉油,加熱至六成熱時,放入蔥、姜、蒜末翻炒出香味。
3.加入瘦肉片,翻炒至變色,加入料酒攪拌均勻。
4.加入冬筍,加入適量鹽、生抽、老抽、糖,攪拌均勻。
5.加入適量水,燒開後小火燉約10分鐘,直至冬筍熟透。
6.最後,將湯汁勾芡。
技巧
1.冬筍去皮時要註意,筍皮和筍肉要分開剝,以免筍損失過多。
2.炒瘦肉的時候可以加點姜片去腥。
3.加清水時要適量,不能太多,否則會影響口感。
4.燉的時候不斷翻炒,避免燒焦。