就是用牛蹄筋煮出來的湯。
牛筋就是牛腳掌上的蹄筋，牛筋的口感很筋道，牛筋的做法也很多，但是牛筋最好的做法就是煲湯喝。
牛筋煲湯後可以讓牛筋的筋道變得軟壹點可以更好吃，而且煲湯喝它的湯都是特別的鮮美，而且牛筋在其他動物的蹄筋中可以算是上等的。
擴展資料：
牛筋的營養價值
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
牛筋的烹飪小技巧：做菜可單獨用牛筋或搭配胡蘿蔔、蘑菇、洋蔥、尖椒、白蘿蔔等。牛筋不易做熟，做菜前，可先放高壓鍋中壓40分鐘，再切塊做菜，就很節約時間了。
參考資料：
牛蹄筋湯-百度百科
牛筋-百度百科