原料:牛肉壹斤
輔料:蔥姜少許、蘿蔔壹個、香菜少許、料酒10g、鹽3g、雞精味精1g。
牛肉湯的步驟
第壹步:先將買來的牛肉清洗幹凈，剁成大小均勻的塊(大壹點沒關系，後面燉的時候會縮水)，然後放入鍋中，加足夠的水浸泡4個小時以上(浸泡的目的是去血，這樣後面煮的時候味道會降低)。
第二步:然後將準備好的輔料全部清洗幹凈(燉肉的食材壹定要清洗幹凈，不然壹眼就能看出來)，然後將蔥切成蔥花，蘿蔔切成小滾刀塊(稍微小壹點，這樣鍋看起來和牛肉更對稱)，姜切成小塊備用(水形片)。
第三步:鍋中加入清水，將牛肉焯水(焯水的目的是去除汙垢，同時鍋的腥味會大大降低)，三分鐘後倒掉(焯水的時間壹定要長，這樣才有焯水的效果)。
第四步，然後把鍋刷洗幹凈，再加入清水(這次多加水，後面兩次加水會影響湯的味道)，加入姜片和適量料酒，加入之前焯水的牛肉。
第五步:大火燒開，然後小火燉90分鐘。牛肉稍有嚼勁時，放入白蘿蔔煨10分鐘(此時所有食材都熟了)，放入鹽、雞精、味精等調料(味道爽口)，最後裝盤，撒上蔥花、香菜，完美收工。