1，晚上把肉放冰箱裏，早上切會比較容易，也可以讓賣肉的幫妳擰。切肉時，肥肉切丁，瘦肉切條。
2.香腸兩小包(很多地方都有)，白酒100g，白糖100g，醬油500g，鹽100g。倒入肉中，攪拌均勻。沒必要用我的方法，因為香腸調料是包不同。
3.將混合肉腌制壹到兩個小時。
4、洗套管，最好是裏面洗，把套管的壹端紮起來找個大漏鬥。漏鬥雜貨鋪有賣，把腸衣套在漏鬥上2塊錢。
5.找個盆，把漏鬥放在盆裏，然後把肉放在漏鬥裏。
6.帶上壹次性手套，直接用手往下推。填壹會兒，用手往下捏，讓肉更緊實，但不要太用力，容易撐破腸衣。
7.有空氣的地方，可以用牙簽紮壹下。
8.每隔十厘米左右擰壹次，以後吃的時候從這裏開始剪。最後，在頭上打結。
9.在每個腸上紮幾個小洞，可以放在陰涼處晾幹。最好選擇溫度較低的地方。
大概10，20天就可以吃了。吃的時候可以蒸。如果壹次吃不完，可以繼續在低溫室內晾曬，或者放入冰櫃。吃的時候可以直接切片。