清潔蛤蜊表面:
1.蛤蜊要先用流水反復沖洗，然後用手輕輕摩擦，去除殼內的泥沙。
2.如果有些地方不能用手洗，可以用更硬的刷子刷掉壹點。
浸泡蛤蜊使其吐沙。
存放蛤蜊的水壹般比較渾濁，買回來的蛤蜊會有很多泥沙，所以這個時候不能只擦洗蛤蜊的表面，要把蛤蜊泡在水裏3個小時左右。
1.泡蛤蜊的時候最好在水裏放適量的鹽，這樣蛤蜊容易適應，吐沙也快。
2.加香油有助於蛤蜊吐水。浸泡到壹定程度，文蛤會張開嘴吐沙呼吸，這樣可以去除文蛤中大部分的泥沙，這樣就不會再變味了。洗或泡文蛤時不要用餐洗或其他洗滌劑，否則會汙染文蛤。
蛋白質每100克7.7克(可食用部分為46克)；脂肪0.6克；碳水化合物2.2克；膽固醇是22毫克。文蛤肉味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸組成和比例合理。脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，易被人體消化吸收，含有多種維生素和藥用成分。它含有鈣、鎂、鐵、鋅和其他必需的微量元素。