準備食材:肉末、蔥、姜、醬油、生抽、炸醬、花椒粉、五香粉、胡椒粉、油、鹽、面粉。
第壹步:仔細去除雜草和薺菜黃葉，剪去壹層根梗，洗去浮塵，然後用小蘇打鹽水浸泡10分鐘，再沖洗幹凈。
第二步:將鍋裏的水燒開，加鹽和油，將薺菜快速焯水後撈出。
第三步:焯水後的薺菜呈深綠色。將焯過的薺菜放涼或淋水，擠幹後切碎。
第四步:將鮮肉按3: 7的比例剁碎，加入鹽、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、胡椒粉、姜末和適量的水，朝壹個方向攪拌，然後加入炸醬攪拌均勻，再加入熟油和香油。加入蔥花，拌勻。加薺菜調餡。
第五步:在面粉中加入5克鹽和430克清水，按常規混合面團，將面團密封，靜置30分鐘。從面團上切壹小塊，搓成長條，切成小塊，卷成薄片，就可以包餃子了。餃子，包好了。
第六步:煮餃子:把鍋裏的水燒開，把餃子煮開，再煮點水，再煮點水，再煮點水(三卷餃子，兩卷面，三卷水)，餃子浮起後放入盤中。