2.壹塊帶骨頭的豬排，重約350克，厚2.5厘米。洗凈放入盤中，用廚房紙吸幹表面水分。
3、撒少量鹽，現磨黑胡椒，淋上橄欖油，用四指按摩豬排，直到豬排基本吸收橄欖油。
4.將腌制好的豬排蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時以上。
5.用小火預熱鑄鐵波紋鍋六分鐘以上，用手放在離鍋8厘米的地方感受溫度，明顯感覺燙手。
6、不放油，直接把豬卸到鍋裏，把火力調到接近中火，開始計時。
7.2分鐘內將豬排順時針或逆時針轉動90度，不要翻面。
8.大約4分鐘後，從豬排的側面看，靠近排骨的肉變白成熟(約壹半)，與上面的紅色生肉形成明顯對比。這時候就可以翻盤了。
9.翻面後煎至表面滲出粉紅色的血。這個時候，基本上是七成熟了。如果要煎到全熟，繼續煎1分鐘，關火後靜置2分鐘。
10，放入盤中，擠入適量牛排醬，用少許香草裝飾。瓦楞鍋炸的帶骨豬排，香而誘人，嫩而多汁，肉足而不膩。