配料:辣蘿蔔、蒜、姜、蔥、胡椒、鹽、糖、醬油、雞精。
具體做法:
1，壹個青蘿蔔(白蘿蔔也可以)，去皮洗凈，再切成略粗的蘿蔔絲。如果切的不平整，可以直接用擦絲器擦成絲。然後根據蘿蔔絲的量，加入少許鹽拌勻，腌制10分鐘。
2.準備幾個紅辣椒或者幹辣椒，切成圈狀。姜切絲，蒜切碎，蔥切段，蔥和葉子分開。
3.將蘿蔔絲腌制十分鐘左右，倒掉腌制的水，再將蘿蔔絲稍微擠壓壹下。腌制後的蘿蔔絲可以去除辣味，口感更鮮。
4、熱鍋放油(炒蘿蔔最好用豬油。或者半豬油半植物油)，倒入蔥、姜、蒜、花椒，小火翻炒出香味。
5.將處理好的蘿蔔絲倒入，在火上快速翻炒，將蘿蔔絲翻炒至碎。
6.將蘿蔔翻炒，放入香蔥葉，加入糖、醬油、蠔油、雞精調味，翻炒均勻後關火。
技巧
1.蘿蔔絲加鹽可以去除蘿蔔的辣味，讓炒出來的蘿蔔絲吃起來更脆。但是這裏的鹽壹定要少放，不然最後容易把菜炒糊。
2.蘿蔔絲是腌制的。蘿蔔絲炒的時候加醬油和蠔油。這兩種調料也是鹹的，調味時不用加鹽。
3、炒蘿蔔絲，最好用豬油，成品味道更香。