1.原材料
新鮮的長壽魚，蔥，姜，蒜，醬油，料酒，蒸魚，醬油。
2.實踐
長壽魚洗凈後，在魚身兩側切幾道刀口，方便入味，然後在魚身和魚肚上撒上鹽和料酒，靜置腌制；將腌制好的魚放入盤中，放入姜片和蒜末，加入少量醬油；鍋中燒開水，放入魚，蒸15分鐘。取出後撒上適量蒸魚醬油。
二、紅燒長壽魚
1.原材料
長壽魚，醬油，醋，自制肉湯。
2.實踐
用豎刀把魚切開，然後在油鍋裏炸壹下，把多余的油倒掉，加入高湯調味，再倒入醬油。當鍋內水溫升高時，加入少量醋使魚骨變軟，等待湯汁濃縮，即可煮出湯汁。煮好後根據自己的愛好撒上芝麻或者香菜。
第三，糖醋長壽魚
1.原材料
長壽魚，醋，白糖，澱粉，鹽，蒜。
2.實踐
將長壽魚切開，洋蔥放入切口，然後用醋和醬油腌制20分鐘；魚腌好後，撈出洋蔥，在切口處撒上澱粉；油鍋煮到八成熟，在鍋裏炒三次，魚盤好後瀝幹油，然後鍋裏放壹點蒜末，加壹勺醋和壹勺糖翻炒，再加澱粉勾芡，糖醋汁做好後直接澆在魚上。