青筍中含有多種的維生素和營養物質，可以有效的調理神經系統的功能，對於防病抗病也有壹定的好處，這樣的壹道涼拌小菜，可以促進食欲，同時也可以有增強消化功能和吸收的作用。
青筍是壹種很常見的食材類型，是含有豐富維生素和礦物質的壹種食材類型，而且還可以有滋補氣血的作用，可以促進腸道蠕動和吸收消化，青筍涼拌食用更好吃，清爽可口，而且還可以有安神鎮靜的作用，可以幫助睡眠哦。
增強機體免疫力竹筍可以增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
青筍絲入糊中拌勻。3油鍋燒熱，倒入面糊，炒4分鐘，撒上熟火腿末即可。功效與作用雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
降三高竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥。
春筍中還含有維生素C以及胡蘿蔔素等抗氧化成分，這類成分有增強機體免疫力的.作用，因而春季吃春筍還可以起到預防疾病的作用。