白茶不是綠茶系列。
中國茶葉分為六大茶類，紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶，白茶、綠茶均為六大茶類之壹，因此，白茶不是綠茶系列。白茶主產於福建政和、福鼎、松溪、建陽等地，基本工藝包括萎雕、烘焙、揀剔、復火等工序。
白茶，屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶不經殺青或揉撚，只經過曬或文火幹燥後加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
白茶的種類
1、白毫銀針
它是白茶中的極品。純芽如針，芽頭肥壯飽滿，白中隱綠、外觀滿披白毫，素有“綠妝素裹”之美譽。
2、白牡丹
白牡丹是茶中上品。芽多葉少，是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉制成的。因其綠葉夾毫心，形狀似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，猶如含苞待放的花蕾，因此有“白牡丹”之美譽。
3、貢眉和壽眉
貢眉又被稱為壽眉，兩者的差別在於貢眉的品質優於壽眉，都是由菜茶（壹般指灌木茶樹）的短小葉片和大白茶葉片加工而成的白茶稱為“貢眉”和“壽眉”。