工具/原材料
鹹魚幹400g五花肉500g青紅椒1,蒜苗2根蔥1/4,豆腐果8個左右。
方法/步驟
先把鹹魚沖洗幹凈,在水裏泡半個小時去掉鹹味(途中可以換壹次水)。這不是那種梅香鹹魚。這種梅香鹹魚鹹度適中。做這個太鹹了。
五花肉切片或切塊備用。
其他配菜切成片/段備用。
將魚幹用水浸泡後,倒入筐中,瀝幹水分。該剪了,也該剪了。(我用了兩種魚,鯖魚和龍裏。)
先把砂鍋預熱壹下,黏糊糊的我就不放點油了,因為後面豬肉會返很多油。炒鍋裏沒有砂鍋可以用,但是砂鍋味道更好。因為砂鍋受熱比較均勻,恒溫比較好!
砂鍋溫熱後,將五花肉倒入其中,用中火慢慢翻炒五花肉的油。
當看到五花肉微微發黃,明顯收緊,鍋底有油的時候,放入姜絲翻炒出香味。
然後加入壹罐啤酒,大火燒開,轉中火慢慢收汁。
加入的酒精量應該剛好在表面以上。
汁液收集到壹半的時候,是這樣的。
加入剩下的材料,翻炒均勻煮10分鐘(蒜苗除外)
最後加入蒜苗增香,翻幾下變色!
滿屋都是香味!沒有比它更好的了!中午就著這鍋鹹魚煮白菜吃了壹盆倒扣的米飯!