佐料
嫩姜芽
500克
佐料
精制食鹽
50克
精制糖
50克
白酒
適量的
大豆
適量的
辣椒
適量的
四川胡椒
適量的
白醋
50克
大蒜
適量的
步驟
1.將嫩姜芽洗凈。
2.將洗凈的姜芽放在通風處晾幹水分。
3.姜芽曬幹後，放入幹凈無油的小鍋內，按姜芽與精鹽10:1的比例撒上精鹽，翻面腌制4小時。
4.4小時後，鹽水被倒出。
5.倒入適量的高度白酒。
6.撒壹點胡椒粉。
7.倒入白醋，姜芽和白醋的比例為10:1。
8.倒入少許醬油增色。
9.按照姜芽和糖10:1的比例倒入糖。
10.根據自己的喜好撒上適量的紅辣椒、蒜片或者淋上蒜泥。
11.拌勻，放入幹凈無油的容器中，腌制壹周再食用。
12.將腌制好的姜芽分成小包裝，方便食用和送人。
技巧
1，姜芽要整齊、直、無害。
2.腌制姜芽的容器要幹凈無油。
3.澆白酒可以使腌制的姜芽脆而嫩，白糖可以鮮。