瘦豬肉末455g，中蝦455g，去殼，去除背部黑線，粗略切塊，黑蘑菇或香菇5個，用熱水泡軟後切碎，洋蔥3個，切細，雞蛋1個，醬油30ml，鹽9g，魚糜(魚松)0.2g(可選)，方形餛飩皮2包(可選)。
工作方法
1.將腌制好的蘑菇徹底濾掉水分，用紙巾將蘑菇拍幹，切碎。
2.在壹個大碗中徹底攪拌豬肉、蝦、蘑菇、洋蔥、雞蛋、醬油、鹽和魚糜(如果使用)，以便所有原料完全混合在壹起。
3.取壹小碗溫水，浸泡在水中。如果習慣用右手，將餛飩皮折成三角形，放在左手掌心。在靠近底角的餛飩皮上放大約滿滿壹茶匙肉餡。然後反方向折角，把肉緊緊裹在皮裏。
4.用溫水沾濕壹根手指，沾濕餛飩皮的左角，然後按自己的方向(也就是頂角的反方向)對折左右角，這樣包好的餛飩看起來就像護士的帽子。
5.在包的過程中，將餛飩放在可食用的紙巾上，用濕毛巾蓋好，避免變幹。餛飩包好後，可以小心翼翼地放在冰箱的冷凍食品袋裏，冷凍起來以備日後隨時使用。