亞麻籽油中含有α-亞麻酸，對腦神經功能和視網膜功能有很高的保護作用，對人體脂質代謝也有至關重要的作用。能高度增強智力，高度抑制過敏反應，抑制腦溢血，降血脂，降血壓，抑制衰老。
亞麻籽油餅
材料:低筋面粉100g，玉米澱粉30g，雞蛋4個，白糖100g，亞麻油50g。
材料:水50g，泡打粉2g，白醋1/4茶匙，鹽1g。
制作:
1、?蛋黃，亞麻籽油和水放在壹個大碗裏。
2、?攪拌均勻。
3、?在蛋黃糊中，篩入面粉、泡打粉和鹽，輕輕攪拌均勻。
4、?將蛋白放入打蛋器，加入白醋，打至粗糙起泡。
5、?將白糖分兩次加入蛋清中，打至幹起泡。
6、?取1/3蛋清糊，放入蛋黃糊中。
7、?輕輕攪拌均勻。
8、?然後將蛋黃糊倒入蛋清盆中，攪拌均勻。
9、?將蛋糕糊倒入壹個8寸的蛋糕模具中，提起模具在案板上搖晃幾次，將蛋糕糊中的大氣泡搖出來。
10、?烤箱預熱，將蛋糕模放入烤箱150度，中下層烤40分鐘。