魚肚切成大塊，雞胸肉切絲，用蛋清和澱粉上漿。魚肚放入水中焯壹下，雞絲用熱油潤滑。將蔥、姜炒香，加入魚肚、雞絲、高湯、鹽、料酒，小火煨5分鐘，加入雞精，水澱粉勾芡。菜飛，炒底。
材料:水發魚肚、雞胸肉、蔬菜、鹽、料酒、雞精。
步驟:
1，魚肚切片成大塊；雞胸肉切絲，用蛋清和澱粉上漿。
2.將魚肚瀝幹水分。
3、雞絲在溫油中潤滑。
4.將蔥、姜翻炒，加入魚肚、雞絲、高湯、鹽、料酒，小火煨5分鐘，加入雞精，水澱粉勾芡。
5、菜飛水，煸炒鍋底。
魚肚，即魚鰾，是魚的沈浮器官，由魚鰾切制而成。壹般有鯊魚肚，鯢魚肚等。，屬於四大海鮮之壹，在現代被列為“八珍”之壹。魚肚營養豐富，可用於食療。烹飪方法很多，壹般大家都可以吃。