葉黃素在柑橘類水果中含量豐富，如柑橘、黃桃、獼猴桃、芒果、橙子等。葉黃素，也叫植物葉黃素，是壹種類胡蘿蔔素。葉黃素廣泛存在於蔬菜、水果和花卉中，是人類視網膜黃斑區的主要色素。人體自身無法合成葉黃素，需要從外界食物攝取。
葉黃素在水果中含量很高，在綠葉蔬菜中也有，如羽衣甘藍、菠菜、韭菜、大白菜、芹菜葉、香菜等。葉黃素不僅在上述蔬果中含量高，在玉米、小米、南瓜、紅薯、胡蘿蔔、蛋黃、菠菜、白菜等食物中也有。
葉黃素的來源
人類和其他哺乳動物無法自行合成葉黃素，外來食物是葉黃素攝入的唯壹來源。玉米中的葉黃素含量也很高，占玉米中總胡蘿蔔素的60%？。
葉黃素的食物來源廣泛，在自然界中常與玉米黃質共存，玉米黃質是玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要成分。木瓜和南瓜中的葉黃素？柑橘、枸杞、桃子等橙色果蔬很多，但成分最豐富的還是在綠葉蔬菜中，比如羽衣甘藍、菠菜？，韭菜？大白菜、芹菜葉、香菜等。