煮豬蹄必放的四種調料是八角、冰糖、桂皮和香葉，做法如下：
主料：豬蹄
配料：花椒、香蔥、料酒、白酒、老鹵水、香料、大蔥、單晶冰糖
1、準備兩口鍋，壹口鍋鍋內燒水，水開後將洗凈豬蹄放入鍋中焯水，放入料酒與老姜1片；另壹砂鍋防水燒開備用。
2、待鍋中出現大部分浮沫，豬蹄表皮變色，即可撈出。
3、焯水完畢後，豬蹄撈出放入涼水中用流水清洗，焯水後的豬蹄，洗凈後備用。
4、砂鍋中燒開水，水開後，將洗凈的豬蹄放入砂鍋中煮半小時，並放入花椒5克、老姜（拍碎）1小塊、料酒5ml，煮的過程中，不時撇清浮沫。
5、將備好的老鹵水燒開，可放入正在熬煮的豬蹄湯，根據老鹵水情況，放入香料與大蔥增香增味。
6、待豬蹄湯煮了半小時後，撈出放入鹵水中，小火煮1小時，並放入白酒、冰糖，適當放入鹽，進行調味。
7、1小時後，鹵水減少，豬蹄變色，且可以用筷子戳破，即可撈出晾涼，裝盤，撒上蔥花即可。