1.肉類:如牛羊肉、豬內臟、牛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮香腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸等。牛肉、豬肉、羊肉先切片，切好的肉片漂洗幾秒鐘就可以吃了。午餐肉、火腿腸等。，建議切厚片。
2、海鮮:如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、蝦、鱈魚片等。，和肉類壹樣，火鍋裏能放的海鮮也是多樣的。這裏的海鮮有兩種，壹種是新鮮的海鮮，壹種是魚丸之類的半成品海鮮。
3.蔬菜:如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、生菜、韭菜、土豆、山藥、海帶、蓮藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油白菜、娃娃菜、菠菜、白菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
吃火鍋的註意事項
相信很多人吃過火鍋都有拉肚子的經歷。其實往往是因為肉沒有煮熟，沒有充分加熱的食材可能帶來寄生蟲或者細菌汙染。還有的總是不耐煩，把剛涮好的食物迅速送進嘴裏。太熱的食物會灼傷他們的舌頭。
另外，吃火鍋的時候，壹定要註意菜的順序。不要都放鍋裏，容易弄混肚子疼。另外，壹定要買新鮮的食材，清洗幹凈，提前焯水，再煮的時候，又快又好吃。吃火鍋不要急躁。最好慢慢品嘗。