黑牛肝菌的營養十分豐富，其成分中含有大量蛋白質、碳水化合物和18種氨基酸物質，其中100克幹黑牛肝菌中蛋白質約有20.2克，碳水化合物約有64.2克，因此合理的進食些黑牛肝菌對營養的補充具有很好的幫助。
2 消炎止痛黑牛肝菌中含有人體必需的8種氨基酸以及腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿成分，藥用的話可輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等癥狀，另外還能用以治婦女白帶異常。
3 補脾益胃黑牛肝菌入脾經，是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品，食用後有養血和中、補虛提神等功效，對於脾胃虛弱、營養不良的人來說，食用些黑牛肝菌能為脾胃起到壹定的補益作用。
4 消食通便黑牛肝菌中含有壹定的纖維素成分，這種物質能幫助腸道更好的消化和吸收食物中的有益物質，除此外，纖維素進入腸道中還能促進腸蠕動，加快糞便的形成和排出，從而起到壹定的通便效果。