2.將蒜瓣的根部和頭部全部剪掉，將炒鍋放在火上晾幹，然後加入準備好的食用油。加熱至五成熱時，將處理好的大蒜放入鍋中，蓋上鍋蓋，慢火煎20分鐘。這時，鍋裏的蒜已經變軟了。關火後，用勺子底部輕輕壹按，就可以做成泥狀，最後用勺子把它們攪拌均勻，就成了蒜蓉醬成品。
3.在蒜蓉醬中加入適量的辣椒，會讓蒜蓉醬特別好吃。做菜的時候，最好準備麻辣爽口的小米椒，然後準備適量的紅蒜，還要準備適量的花生油、醬油、食用鹽。將準備好的小米椒洗凈，晾幹後從中間切開，去掉裏面的辣椒籽，然後切碎備用。
4.將準備好的紙蒜去掉蒜皮後，洗凈控幹表面水分，然後用刀將蒜剁成蒜末，將蒜末和辣椒放在壹起與準備好的醬油和食用鹽拌勻，然後在炒鍋中放入花生油，加熱到七成熱時，將準備好的蒜泥放入炒鍋中煮五到八分鐘，然後關火，關火冷卻後，即可得到準備好的蒜。