1．鮭魚上下嘴邊無牙，只在口腔中部有少量小牙。
2．鮭魚的體型細長如潛水艇狀，
3．鮭魚的魚鱗細小，用肉眼極難看到，
4．鮭魚身上的斑點為白色、灰色、黃色、桔紅色和鮮紅色；
5．鮭魚腹部的鰭、翅及尾部下沿都有壹條白色的條紋邊，非常明顯美觀.
6．在自然環境下，鮭魚在秋季產卵。
鮭魚的做法:
鮭魚是壹種流行的食品，亦是壹種甚為健康的食品。鮭魚肉含有高蛋白質及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量卻較低。鮭魚肉呈橙色，是紅肉魚類，但有少量白肉野生品種。
在大西洋出產的鮭魚(99%)都是人工飼養，而在太平洋出產的鮭魚則是野生捕捉的(超過80%)。
鮭魚的食法有多種，日本人把鮭魚制成刺身或壽司，亦會把魚頭制成鹽燒鮭魚等菜式；歐洲及美國人則會以煙熏方式制作熏鮭魚，或把鮭魚制成罐頭以便儲存。由於生鮭魚肉含有anisakidae或海洋寄生物，在冷藏方式發明以前，鮭魚並不會以生魚形式食用。