準備配料:
排骨500克，胡蘿蔔2根，幹香菇10，蔥2根，姜1，蒜瓣6個，八角2個，桂皮1，香葉2片，冰糖5個，醬油1勺，鹽3克，胡椒粉5克，料酒65438+適量。
練習:
1.首先，將新鮮的排骨浸泡在出血的水中。
2.所用輔料為胡蘿蔔，胡蘿蔔切成滾刀塊備用。
3.準備壹把幹蘑菇，用溫水浸泡。
4.準備少許蔥、姜、蒜，只需將姜、蒜拍平，蔥切成長段，加些八角、桂皮、香葉即可。
5.在鍋裏把油炒出糖色，把冰糖打碎，翻炒。顏色為棕色時，加入50克左右的水。煮沸後糖色準備好，倒入碗中備用。
6.將蔥、姜、蒜和大料翻炒。
7.翻炒至香，放入瀝幹的排骨，翻炒至幹，加入少許醬油翻炒成醬。
8.然後加入溫水，用鹽和胡椒，料酒和少許醬油調味。倒入調好的糖色，攪拌均勻，蓋上蓋子小火燉20分鐘。
9.20分鐘後，挑出洋蔥段，加入胡蘿蔔，燉15分鐘。
10.最後加入香菇，大火翻炒，湯自然晾幹出鍋。
紅燒排骨特點:色澤鮮紅，質地柔軟，香味濃郁，光澤紅潤，香味濃郁，口感豐富，這無疑是紅燒排骨的特點。