所需食材:鴨腸250g醬油1湯匙胡椒粉1撮姜3片香葉1片桂皮1小塊八角1醬油2湯匙幹辣椒3-4料酒2湯匙蔥30g糖2g蒜4瓣醋少許鹽少許食用油少許水約800g。
生產步驟:
1.先將鴨腸用流水沖洗幾遍，然後加鹽、黃酒揉搓，或浸泡半小時後再沖洗，或用開水焯壹下。我把它們洗得很幹凈，所以我沒有漂白它們。
2.準備好各種要用的輔料和調料。用刀把大蒜壓平就行，不要剁碎。
3.鍋中倒入適量食用油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒粒、香葉，小火煸炒出香味。
4.加入生抽、老抽、糖、料酒、醋攪拌均勻。
5.然後加入清水。最好壹次補充足夠的水分。如果中途湯幹了，加水會影響成品的口感。
6.鍋裏的水燒開後，放入鴨腸，小火煨至剩少許湯汁。
7.根據個人口味加入適量的鹽，然後改火收汁。把鴨腸挑到盤子裏，鍋裏剩下的調料可以丟棄。
8.壹根色香味俱全的紅燒鴨腸就做好了，作為開胃菜或者小吃都非常不錯！而且偷偷告訴妳，這個放壹會兒就更好吃了。