餃子是由餛飩演變而來的。在其漫長的發展過程中，古代有許多叫法，如獄丸、扁餃、餌、粉角等。三國時期稱為月牙餛飩，南北朝時期稱為餛飩，唐代稱為餃子中的月牙餛飩，宋代稱為餃子，明、元時期稱為扁食，清代稱為餃子。
工作方法
將胡蘿蔔和蔬菜洗凈，切丁，切碎，加少許水用攪拌機攪打，用濾勺過濾，留汁將面粉分成三等份，加入少許鹽，將胡蘿蔔汁慢慢倒入其中壹份面粉中，揉至光滑，即為紅色面團。
用同樣的方法，用水和綠色面團和蔬菜汁制作白色面團，讓面團靜置十分鐘。將面團搓成條狀，切成小球，卷成丸子，包上白菜餡，放入沸水中煮，繼續煮三分鐘。
炒的話，在鍋裏放壹點油，把生餃子放進去，炒到底部微黃，然後從側面慢慢加入壹點熱水，蓋上鍋蓋，不斷晃動鍋，避免被燒焦，直到底部的水幹了。