生產方法:
1.牛蛙肉洗凈，切成3厘米見方左右的塊，用精鹽和料酒拌勻。青椒、紅椒洗凈，切成馬耳朵。
2.將鍋洗凈，放入精煉油，加熱至四五成，放入牛蛙塊，炒至籽松色白，再放入青椒、花椒，炒至青椒被切下，放入醬油、白糖，放入蔥，炒至牛蛙發紅，出鍋即可食用。
註意事項:
1.牛蛙肉比較嫩，所以煮的時間不宜長，否則牛蛙肉會老而韌，影響菜的口感。
2.喜歡辣的可以多放點海椒和花椒。
營養價值:
牛蛙營養價值豐富，味道鮮美。每100g蛙肉含蛋白質19.9g，脂肪0.3g。它是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養食品，深受人們的喜愛。牛蛙的內臟和下腳料含有豐富的蛋白質，水解後產生復合氨基酸。其中精氨酸和賴氨酸含量較高，是很好的食品添加劑和滋補品。
牛蛙的胃腺、腸腺、胰腺富含消化腺，尤其是水解蛋白質的腺，可以提取利用。牛蛙的膽汁被提取和加工用於藥用目的。青蛙皮可以作為制作手術線的絕佳原料。青蛙油可以用來制造高級潤滑油。