1、做法壹：
原料：長條茄子、蒜末、辣椒、蔥。
茄子放到水裏燙熟
晾涼後撕掉皮，把茄肉撕成條狀，澆上大蒜末調成的味料裏，就可以了。
2、做法二：
主料：茄子
輔料：大蒜
調料：醬油，涼拌醋，雞精，鹽，香油。
茄子洗幹凈，切條，也可以整根入鍋蒸，不過時間要長壹點。
入鍋裏蒸，蒸熟後，撕成壹條條。
蒜加少許鹽搗碎，加入醬油，壹點點涼拌醋，加入雞精和香油，調勻後淋在茄子上。
3、做法三：
原料長茄子3根，蔥3根，姜1小塊，蒜3瓣，生抽適量，醋適量，鹽適量，糖適量，山茶油壹勺。
茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長段。
放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
趁熱出鍋過涼水。
待茄子稍微冷卻後用手撕成長條，擺在盤中。
將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，壹同擺放在茄子上面。
依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。
湯勺中加熱山茶油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。