1，選材:刀額新對蝦，河蝦，九節蝦等。
2.蝦仁洗凈，減去蝦仁，瀝幹備用。
3.燒開壹鍋清水，放入蔥、姜片，倒入少許白酒(黃酒或料酒)，放入兩勺鹽(蝦本身有味道，但加鹽更好吃)，燒開水。
4.把蝦放進去，當水開始冒泡時，把鍋移開。
5.準備海鮮醬油和紅辣椒絲蘸醬。
海鮮的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量壹般在17%-20%左右。其蛋白質富含不飽和脂肪酸，尤其是三文魚、鱈魚、沙丁魚等深海魚。其中的不飽和脂肪酸能降低血脂，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病，又被稱為“血管清道夫”。
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麻辣皮皮蝦
食材:皮皮蝦二斤。
調料:秘制辣油、幹紅辣椒(柿子椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥。
做法:皮皮蝦用清水洗凈瀝幹水分。洋蔥和胡椒切片，生姜切片。鍋中加熱適量秘制麻辣油，加入花椒、花椒、豆瓣醬、蔥、姜翻炒，然後將蝦仁壹起翻炒。待蝦仁變色後，加入少許水，小火燉煮片刻，即可出鍋。
特點:麻辣皮皮蝦紅亮，麻辣鮮香，遠遠就能聞到誘人的辣味，還沒吃到口水就已經到了。
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