壹般來說，加熱時間根據蝦的大小而不同。煮沸後，加入蝦。蝦大的話，5分鐘左右。如果很小，壹般需要2-3分鐘。當蝦變紅時，意味著它熟了。但最好不要超過5分鐘，因為蝦是壹種軟爛的食物，煮久了對其營養價值是有害的。
用白水煮蝦是壹種相對簡單和家常的做法。壹般來說，蝦煮多久和蝦的大小、種類有關。不同種類、不同大小的蝦，加熱時間不同。水燒開後，把蝦放進去。如果蝦比較大，大概需要5分鐘左右加熱。如果蝦比較小，2-3分鐘就夠了。
其他情況
河蝦是長江以南的壹種蝦。這種蝦不是很大，只是小壹點。如果用鹽水煮，壹般7-8分鐘就能熟。先將新鮮的活河蝦倒入水中，然後加入料酒和姜蔥。當蝦由灰色變成紅色時，就可以取出來了。
刀額新對蝦比較大，肉質較厚，需要洗凈後放入水中煮10-12分鐘左右。當然，做菜的時候也可以觀察。當蝦的顏色開始慢慢由灰色變成微紅時，不要著急，開小火繼續慢慢煮。當它全部變紅時，妳可以把它撈出來。這個時候蝦的肉很嫩，很好吃。