這是壹種長在朽木上的食用菌。因形似人耳，故名黑木耳。因重瓣黑木耳嵌於樹中，形似壹片浮雲，又似飛蛾、蝴蝶，故又稱雲耳、木蛾。除了這些名字，還有木黴、木耳、樹耳、黑菜雲耳等別名。
我國很多地方都產黑木耳，其中以東北的黑木耳最為著名。東北的黑木耳肉質細嫩，酥脆爽滑，深受消費者青睞。
擴展數據:
營養價值
黑木耳營養非常豐富，歷來有“菜裏有肉，菜裏有肉”的美譽。根據顏色不同，黑木耳分為黑色和白色。銀耳，俗稱銀耳，富含膠質，有滋補作用，可防燕窩；黑木耳的食用價值、保健價值和藥用價值是人們普遍認可的，歷代醫家對黑木耳的功效都有詳細的記載。
明代李時珍在《本草綱目》中記載:“黑木耳生於朽木之上，味甘燥，主要用於益氣而不饑，性淡而強。”意思是黑木耳長在腐朽的木頭上，味甘、燥，能補中氣，使人不感饑餓，感覺輕巧靈活，提高記憶力。
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