主料
藕1節
五花肉1塊
輔料
雞蛋
適量
澱粉
適量
調料
色拉油
適量
食鹽
4克
蔥
5克
姜
5克
料酒
5克
生抽
5克
蠔油
少許
番茄醬
少許
面粉
適量
玉米澱粉
適量
水
適量
炸藕夾的做法
材料集合圖：
1.將五花肉剁成肉泥
2.肉末裏調入鹽、生抽、蠔油、料酒、蔥末、姜末，沿著壹個方向攪拌上勁
3.將去皮洗凈的蓮藕切成大約0.6厘米厚的片，在厚片中間切壹刀，深至藕片的2/3處，不要切深，浸泡在水中
4.撈出藕片，用廚房紙巾將水擦幹
5.將肉餡壹個壹個填入藕夾中，填完後用手輕輕按壓，擠出多余肉餡
6.另取壹碗，將面粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水，依次放入碗中攪拌均勻且上勁，用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋為好
7.姜藕片逐個拍上薄薄的壹層幹澱粉，放入碗中均勻沾上掛糊
8.鍋中入油燒至六成熱時，沿著鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃
9.撈起瀝幹油分
10.上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可