鱸魚蒸的時間不需要很長，壹般十幾分鐘左右。把鱸魚放在火上蒸10分鐘左右。事實上，鱸魚已經熟了。這時候可以關火，用余溫蒸壹分鐘左右。清蒸魚嫩滑可口。
中文裏有很多種魚可以稱為鱸魚，其中最常見的有四種，即海鱸，學名日本真鱸，分布在近海和河口海水淡水交匯處。松江鱸魚又名四鰓鱸魚，屬於最著名的洄遊魚類。
大口黑鱸，又名加州黑鱸，是從美國引進的新品種。鱸魚又名紅鱸、五道黑，原產於北疆。
蒸鱸魚的技巧；
1，切花刀
蒸鱸魚的時候需要提前把鱸魚清洗幹凈，然後用刀在鱸魚表面劃幾刀，方便食用，蒸出來的鱸魚肉會更嫩。如果沒有切肉刀，鱸魚裏面的肉就比較淡，不太好吃。
2.提前腌制
鱸魚的鰓和內臟去除洗凈後，最好在魚身上撒點鹽，提前腌制，這樣吃起來更香，肉吃起來更香。
3、熱水上鍋蒸
蒸鱸魚的時候，建議妳用熱水蒸。很多人覺得用冷水蒸比較方便。建議妳先把水燒開，再蒸鱸魚，這樣可以減少蒸的時間，保持肉質嫩滑。