2.將大米放入電飯鍋，加入礦泉水。
3.豬腳洗凈，焯水2分鐘。燙過的豬蹄取出後，再次用冷水沖洗，洗掉血沫。
4.鍋中倒入適量食用油，倒入冰糖小火翻炒糖色約30秒，翻炒至冰糖融化，糖水變成焦糖色。(炒糖的時候記得開小火，不停攪拌。如果覺得火大，可以從火上稍微涼壹下鍋。如果冰糖太大，使用前需要打碎。如果不小心炸了糖，壹定不能再用了。再攪拌壹下。)
5、倒入豬腳，翻炒至豬腳均勻裹上糖。
6.加入八角、香葉、蔥姜、生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒上色，加入不含豬蹄的熱水。
7.煮開後轉小火，燉至可以用筷子輕松戳透豬蹄，轉大火收汁至湯汁濃稠。
8.米飯煮好後，保溫10分鐘，然後打開盛壹碗米飯。
9、放入煮好的豬蹄，加上焯水的小青菜。
10，壹碗好豬腳飯需要肉汁。上菜前，倒壹勺豬腳肉汁，壹口米飯。裹著米飯的肉汁喚醒味蕾，就像張開嘴迎接絲滑的葡萄酒巧克力。這壹刻的滿足感值得細細品味。