尤其是小蝦，如果只是簡單的烹飪，很難掩蓋蝦線的味道。所以如果在意氣味的話，還是建議去掉蝦線。
蝦頭其實占蝦整個體積的很大壹部分。很多人覺得蝦頭含有蝦黃，太好吃了，不吃會很可惜。其實蝦頭不僅含有美味的蝦卵，還含有很多有害物質。
蝦線去除技術
1，牙簽挑
用牙簽刺破蝦第二層殼的縫隙，輕輕挑出來，直到挑出黑色的蝦腸，用手指輕輕拉出蝦腸。
2.打開頭盔
提起蝦頭的鎧甲，用手指捏住蝦胃和蝦腸的連接處，輕輕壹捏就可以把蝦頭上的臟東西連同蝦線壹起擠出來。蓋上頭盔後，還是壹只完整的蝦。
3.蝦頭突出。
蝦頭中間有壹根突出的刺。用剪刀在刺的位置剪壹個洞，然後剪掉尾刺，整個蝦線就被拉出來了，可以保持蝦的完整。
4.打開後面
用廚房剪刀把蝦肉背面的殼剪掉，把整個蝦線都拉出來。也可以用刀操作，將蝦側放在案板上，小心翼翼地切開背殼，挑出蝦線。