2.鴨子洗幹凈，剁成小塊(不要太大，大概比拇指大壹點)。
3.將所有的生姜和青椒洗凈。
4.準備好小蔥，蒜片，郫縣豆瓣。
5.將青紅椒切成馬蹄形，洋蔥切段，大蒜切片，準備好各種材料。
6、鍋裏放壹點油，就壹點點(也可以不放油幹炒，因為鴨子本身會產生很多水和油)。
7.油溫五成熱時，加入蔥蒜片翻炒出香味。
8.然後倒入鴨塊，小火慢炒。
9.當肉色開始變白時，倒入三勺料酒。
10，壹勺郫縣豆瓣。
11，壹勺醬油。(主要是給鴨肉上色)
12，5冰糖。加冰糖的目的不是為了增甜，而是為了提神增亮。燉肉不是死鹹，而是鹹，顏色會好看很多。
13，最後根據個人口味加鹽。(因為以前郫縣豆瓣醬和醬油都是鹹的)。
14，燉20-30分鐘。
15，揭開蓋子，湯變濃了，鴨子燉的差不多了。放入姜片，小火燉三五分鐘。
16.最後加入青椒和紅椒，稍微翻炒即可食用。