調料:姜絲20g、玉米澱粉2小勺、糖1小勺、生抽1小勺、雕酒1小勺、鹽、植物油、蔥花、豆豉30片、紅辣椒(如果喜歡辣的話)。
生產步驟
1.排骨洗凈，切成小塊。將所有調料倒入排骨中，加入少許水拌勻。腌制20分鐘，最好時間長壹點。
2.先把蒸鍋裏的水燒開(這是關鍵，蒸出來的排骨比較嫩)！！加入排骨，蒸10分鐘，將排骨蒸出烤箱。
食物準備
原料:排骨1.5斤，熟火腿50 g，水發玉蘭片(水發筍、冬筍)60 g。
調料:精鹽25g，料酒10g，味精10g，蔥絲40g，姜絲20g，高湯(或水)2kg。
生產步驟
1.將排骨切成4厘米長的段，用開水焯壹下，洗凈；火腿和厚樸切片切成小塊備用。
2.將排骨分別放入10小碗中，然後分別加入火腿片、玉蘭花片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，入籠蒸1小時。
需要註意的事項
排骨要洗幹凈，燙的時候放冷水裏煮，這樣臟東西容易出來，蒸起來不鹹。
食物準備
排骨，幹澱粉，鹽，食用油，少許料酒。生產步驟
1，排骨提前解凍分成小塊，清水洗凈；
2.撒些幹澱粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)，抓勻，裝盤；
3.通氣後蒸15分鐘。