沙漠中的巖鹽、四川鹽、波蘭地下數百米采集的礦鹽，礦物質豐富，在地下沈澱了數千年。古代工業不發達，汙染少，所以礦鹽純度好，雜質少。礦物鹽是從石頭中提煉出來的，碘含量很高。
太陽能使海水變幹後，結晶海鹽就產生了。經過6億年的地質擠壓和地下高溫，地下礦物和海鹽結合形成了壹種鹽化石——礦物鹽。礦鹽可以說沒有汙染，是三種鹽(礦鹽、海鹽、食鹽)中最幹凈、最綠色的。礦鹽是壹種營養豐富的天然鹽，是方便食品加工和調味的重要原料。
礦物鹽生產過程
礦物鹽的制作方法:鹽在海水中曬幹或在井水或鹽湖中煮沸，析出鹽晶體。這樣做出來的鹽，雜質比較多，叫做原鹽。粗鹽可以溶解、沈澱、過濾、蒸發生產精鹽。
日曬法生產原鹽具有節能、低成本的優點。但由於地理和氣候的影響，不可能在所有的沿海沙灘上都建鹽田，也不可能四季曬鹽。而在我國北方鹽場，只有3月到165438+10月才是曬鹽的季節。日照時間長，蒸發量大，鹽的產量高，反之亦然。日曬法生產原鹽的過程壹般分為吸潮、制鹵、結晶、收鹽四個過程。