食材:壹塊新鮮豆腐，壹個可以根據豆腐量密封的容器(保鮮盒、密封罐、收納盒等。)，報紙代替稻草，十三香，鹽，自制胡椒面，雞精，想吃辣的話再來點胡椒面。
練習:
1，把報紙放在密封的容器裏，鋪上保鮮膜或者幹凈的塑料袋，把豆腐放在上面。
2.放好豆腐後，在上面鋪壹層保鮮膜或幹凈的塑料袋，再放上報紙。
3.蓋上蓋子，放置四五天左右。腐乳好吃不好吃就看這壹步了。
4.拌好調料，讓發黴的豆腐塊在調味粉裏滾壹下。
5.將調味好的豆腐放入容器中，加入涼開水和白酒，封口瓶口。通常持續壹周。但是時間越長越好，記得打開後放冰箱裏。
註意事項:
1.必須全部選用優質大豆，不允許使用其他替代品。
2.傳統工藝配方、自然發酵、發酵周期和發酵效果符合工藝要求。
3.用5升左右的罐子密封，保證能達到發酵溫度。
4.加總金額？40%?55度優質桂林三花酒是什麽，總量多少？60%?52度優質原漿桂林鷹潭米香窖藏。
5.儲存時間不少於365天。