在水中加入壹勺鹽和白醋，然後浸泡羊肚10分鐘。洗羊肚的時候要加鹽，因為鹽會因為滲透壓滲透到羊肚裏把羊肚裏的粘液逼出來，而加壹勺白醋就是靠酸度來軟化羊肚的肉質，從而更好的洗去羊肚裏的腥氣和腥水。
用手搓洗去羊肚內外的粘液。白醋和鹽浸泡過的羊肚被白醋軟化，鹽的滲透壓迫使腥水，所以羊肚表面的粘液很容易被擦掉。撒壹層玉米粉，來回搓洗。因為玉米粉本身很幹，可以很好的吸收羊肚子上的異味和殘留的黏液，所以壹起搓就能很快洗幹凈。建議反復揉搓兩次可以快速洗幹凈羊肚子。如果沒有玉米粉，可以用面粉代替。
羊胃黑膜
因為羊是食草動物，所以新鮮的羊肚子外層會有壹層黑色的絨毛。羊肚外面的黑色部分壹般是在加工羊肚的時候去掉的。去除黑膜的方法也很簡單。將清洗幹凈的羊肚快速放入熱水鍋中，讓整個羊肚燙壹下，燙好後再快速取出，這樣外面的黑膜就很容易撕掉了。如果有殘留的部分，可以用較硬的刷子清理。