面粉
200克
玉米澱粉
40克
(母雞的)蛋
1
佐料
水
適量的
泡菜
100g
豬肉
50克
切碎的洋蔥
適量的
碰傷的生姜
適量的
鹽
適量的
辣椒
1勺子
大豆
適量的
白酒
適量的
大豆油
1勺子
步驟
1.200克面粉和40克玉米粉，1個雞蛋和1/2茶匙鹽。
2.酸菜半袋，豬肉50g備用。
3.豬肉切絲，放入1小勺胡椒粉，適量醬油，白酒，鹽片刻。
4.酸菜洗凈晾幹。
5.在圖片1的材料中加入適量的水揉成略硬的面團，蓋上蓋子至少壹會兒。
6.將醒發的面團搟成薄片，切成條狀。
7.1湯匙大豆油燒開，然後加入腌制好的肉絲，炸至發白。
8.加入適量蔥花和姜末炒香。
9.加入酸菜翻炒。
10.加入適量清水，煮沸。
11.加面條。
12.出鍋前加入適量精鹽，放入碗中。
技巧
所謂軟面餃子，硬面面條，所以搟出來的面條壹定要硬壹點，加雞蛋和少量的鹽會讓煮出來的面條更結實。
肉絲如果提前腌制壹段時間會更入味。