甜菜堿通過特殊味道誘魚。
多數魚類是通過視覺首先發現並判斷食物的，但最終是通過味覺來決定是否食用，也就是說食物的味道對魚攝食起到了至關重要的作用。有文章指出，魚類***有超過10萬個味蕾，這些味蕾遍布在魚的口腔、舌頭、觸須、魚鰓、體側、甚至尾巴等處。
而甜菜堿含有壹種令魚敏感的特殊甜味和鮮味，它對激起魚類攝食欲望起到了至關重要的作用，也就是說，甜菜堿本身的氣味能對魚類起到極大的促食作用。
研究表明，食用了含有甜菜堿飼料的魚類，其腸道中蛋白酶、澱粉酶的分泌會有顯著提高（註意是提高原有含量提升，並不是外界補充攝入），也就是說甜菜堿可以加快魚類消化速率，使魚需要進食更多的餌料，間接提高了魚的吃鉤可能。
當我們垂釣有養殖經歷的魚時，在魚餌中加入適量甜菜堿，既能調整餌料味型，又相當於在餌料中加入了魚從小吃到大的“原塘顆粒”，在黑坑等放養池垂釣時，往往能起到事半功倍的作用。